Kostvetenskap B: Dietetikens grunder

15 hp

Litteraturlista, Grundnivå, 2HK061

Obligatorisk litteratur

Moment I

Allmän förklaring om de mänskliga rättigheterna: värdighet och rättvisa åt alla 1948-2008, Bryssel, UNRIC Brussels, 2008
Etisk kod för dietister, Dietisternas Riksförbund, 2022, https://drf.nu/etisk-kod/ (15 sidor.)
Raymond, Janice L. m.fl., Krause and Mahan's Food and the nutrition care process, 16th edition., 2022 (Kapitel 4, 5 och 9 samt relevanta avsnitt appendix.)
Payne-Palacio, June; Canter, Deborah D., The profession of dietetics: a team approach, Sixth edition., Burlington, MA, Jones & Bartlett Learning, 2017 (Ny upplaga Seventh Edition finns på webbokhandel.)
eNCPT, Nutrition Terminology Reference Manual, Academy of Nutrition and Dietetics, Online (Inloggningsuppgifter för tillgång till svensk upplaga ges vid kursstart.)

Lövestam E (2016). Informatik för dietister. Version 2. Laddas upp som pdf vid kursstart.

Andra aktuella vetenskapliga artiklar och rapporter kan tillkomma.

Moment II

Gör och lär: ett smakprov på förbättringskunskapens teori och praktik i hälso- och sjukvården, 2. utg., 1. uppl., Stockholm, Sveriges kommuner och landsting, 2005
Leksell, Janeth; Lepp, Margret, Implementering av sjuksköterskans kärnkompetenser, Första upplagan, Stockholm, Liber, [2022]
Branschriktlinjer för offentlig säker mat, Sveriges kommuner och regioner, 2020, https://skr.se/offentligsakermat.32844.html

Livsmedelsverkets webbsida (www.slv.se) om lagstiftning, relevanta förordningar och lagtexter.

Svensk författningssamling. Författningar inom hälso- och sjukvården ett urval (http://www.riksdagen.se/sv/Dokument-Lagar/Lagar/Svenskforfattningssamling/): Hälso- och sjukvårdslagen (1982:763), Offentlighets- och sekretesslagen (2009:400), Patientsäkerhetslagen (2010:659) och Patientdatalagen (2008:355).

Inspektionen för vård och omsorgs föreskrifter om anmälan av händelser som har medfört eller hade kunnat medföra en allvarlig vårdskada (lex Maria), HSLF-FS 201741.