Kostvetenskap B: Dietetikens grunder

15 hp

Litteraturlista, Grundnivå, 2HK061

Det finns en senare version av litteraturlistan.

Obligatorisk litteratur

Moment I

Andra aktuella vetenskapliga artiklar och rapporter kan tillkomma.

Allmän förklaring om de mänskliga rättigheterna: värdighet och rättvisa åt alla 1948-2008, Bryssel, UNRIC Brussels, 2008
Backman, Jarl, Rapporter och uppsatser, 3., [rev.] uppl., Lund, Studentlitteratur, 2016
Svenaeus, Fredrik, Homo Patologicus: medicinska diagnoser i vår tid, Hägersten, Tankekraft, 2013
Etisk kod för dietister, Dietisternas riksförbund, 2016, http://www.drf.nu/wp-content/uploads/2016/02/Revidering160210Etiskkodjusterad0904071.doc-1.pdf
Mahan, L. Kathleen.; Raymond, Janice L., Krause's food & the nutrition care process, Fourteenth edition., St. Louis, Missouri, Elsevier, [2017] (Kapitel 4,7 och 10, totalt 50 s.)
Payne-Palacio, June; Canter, Deborah D., The profession of dietetics: a team approach, Sixth edition., Burlington, MA, Jones & Bartlett Learning, 2017
eNCPT, Nutrition Terminology Reference Manual, Academy of Nutrition and Dietetics, Online (Inloggningsuppgifter för tillgång till svensk upplaga ges vid kursstart.)

Moment II

Gör och lär: ett smakprov på förbättringskunskapens teori och praktik i hälso- och sjukvården, 2. utg., 1. uppl., Stockholm, Sveriges kommuner och landsting, 2005
Thougaard, Herluf; Varlund, Verner; Møller Madsen, René, Grundläggande mikrobiologi med livsmedelsapplikationer, 2., uppdaterade och utök. uppl., Lund, Studentlitteratur, 2007 (Kapitel 9 Virus, 14 Livsmedelsburna sjukdomar, 16 Produktionshygien (totalt ca 50 sidor).)
Näring för god vård och omsorg: en vägledning för att förebygga och behandla undernäring, Stockholm, Socialstyrelsen, 2011
Fjellström, Christina, Klagandets diskurs: matforskare reflekterar, Uppsala, Acta Universitatis Upsaliensis, 2015 (Marklinder I: De små mikroorganismernas storhet en hälsorisk - att förebygga klagomål om matförgiftningar)
Eriksson, Nomie; Holgers, Kajsa-Mia; Müllern, Tomas, Att utveckla vården: erfarenheter av kvalitet, verksamhetsutveckling och förbättringsarbete, 1. uppl., Lund, Studentlitteratur, 2013

Livsmedelsverkets webbsida (www.slv.se) om lagstiftning, relevanta förordningar och lagtexter.

Svensk författningssamling. Författningar inom hälso- och sjukvården ett urval (http://www.riksdagen.se/sv/Dokument-Lagar/Lagar/Svenskforfattningssamling/): Hälso- och sjukvårdslagen (1982:763), Offentlighets- och sekretesslagen (2009:400), Patientsäkerhetslagen (2010:659) och Patientdatalagen (2008:355).

Socialstyrelsens föreskrifter och allmänna råd om anmälningsskyldighet enligt Lex Maria http://www.socialstyrelsen.se/sosfs/2005-28/Sidor/2005-28senastelydelse.aspx